Конец ноября - начало эпопеи
бесконечных дней рождений и праздников. Чаще всего, в конце ноября я
делаю за один раз сразу по два торта.
Но сегодня решила ограничиться одним. Остальные торты пойдут по эксперименту.
Начинаю. Всё готово! На часах 10-40.
![]()
" alt="" width="600" />
Слева то, что для теста. Справа - для крема.
В чашку отрезаю примерно 60 гр. масла, разбиваю 2 яйца и сахар - чуть больше 1/2 маленького стакана. Размешиваю. Соль - обязательно!
![]()
" alt="" width="600" />
Ставлю на огонь. Масло беру в размягченном виде, чтобы как можно меньше держать на огне, потому что мёд не любит высокие температуры. Масло почти растопилось - кладу приблизительно две столовые ложки меда. Хотя, судя по фотографии, мёд я положила сразу. Все растаяло, размешалось - снимаю с огня.
Добавляю муку. Теперь , когда делаю какое-либо тесто, я использую смесь муки ( овсяная, ржаная и мука 2 сорта пшеничная). Но для "Медового" торта, думаю, надо взять классическую - пшеничную, высший сорт. По рецепту - муки примерно 3-4 стакана.
![]()
" alt="" width="600" />
Я всё делаю на глаз. Тесто должно быть очень эластичным. Вот это, на верхней фотографии, получилось жидковато. Добавила ещё столько же муки.
Долго не вожусь, чтобы не остыло. Тёплое легче и приятней раскатывать.
![]()
" alt="" width="600" />
Вот эта консистенция уже " почти". Ещё сбрызгиваю мукой и выкладываю на доску.
![]()
" alt="" width="600" />
![]()
" alt="" width="600" />
Долго месить не надо, всё равно раскатывать очень тонкие слои.
Пока буду делать крем для слоёв, тесто прикрываю чем-нибудь, чтобы не остыло.
![]()
" alt="" width="600" />
На весь торт уходит примерно час. Но у меня получилось чуть дольше. И вот почему. Много раз попадались на глаза статьи о том, что чтобы убрать со старых сковородок нагоревшее на них за десятилетия, нужно их прокалить на сильном огне - грязь сама отпадёт. Никогда не пробовала этот метод, потому что не доводила сковородки до такого состояния. Но у меня остались чугунные старинные противни, ещё с царских времён. Т.к. сейчас я дома почти не бываю, печь стала редко, я положила два чугунных противня на решётку в духовку, чтобы дно у выпечки равномерней пропекалось и не подгорало. И вот я заметила, что внизу газовой плиты у меня время от времени появляется черная сажа. Я забегаю теперь домой на 30 минут и разбираться с этим нет времени. Подмету, подотру и бегом дальше. Но сегодня я решила чугунные противни использовать по назначению, чтобы побыстрей закончить со слоями. Достала противни, а с них "дождём" посыпалась чернота. Тут-то я и вспомнила об эффекте " всё сожжется". Смотрю - чистейшие , как новенькие противешки. Осталось только сполоснуть их и пол затереть.
![]()
" alt="" width="600" />
Какое-то время ушло на это.
А теперь приступаю к промазке. В кастрюлю разбиваю яйцо, кладу пачку масла, 1/2 стакана сахара, соль обязательно!!!, и 1/2 молока. Размешиваю.
![]()
" alt="" width="600" />
Нужно постоянно помешивать на маленьком огне. Если сладкий "омлет" пригорит - будет хуже. Но, бывало, пригорал - ничего, в торте всё вкусно, всё будет съедено, так что, не беспокойтесь. Вообще, считаю, всё надо готовить с улыбкой, а там - будь, что получится, ингредиенты съедобные, значит и смесь их них - тоже съедобная.
Делим кусок теста примерно так. В процессе раскатки слоёв, получилась корректировка. В конце концов, вышло 11 или 12 слоёв.
![]()
" alt="" width="600" />
Не надо добиваться идеально круглых форм во время раскатывания. Всё-таки это домашний торт ручной работы. Да и подкорректировать "круглость" всегда можно после выпекания: просто обломать края и обломки бросить в центр.
Слои тонкие![]()
" alt="" width="600" />, почти просвечивающиеся.
Раскатываю в любое освободившееся время, чтобы быстрей покончить с этим и начать мыть посуду. Люблю, когда вместе с окончание приготовления , у меня и кухня уже находится в идеально-чистом состоянии.
![]()
" alt="" width="600" />
Вот видите, какие они у меня "корявенькие". Но это всё исправится.
По 2 в духовку. Процесс продвигается молниеносно.
![]()
" alt="" width="600" />
Если "блин" не вписался по размеру - успокойтесь, пропечётся и так, когда достанете - будет мягкий, на предыдущем слое разгладится, края подравняются.
( Можно бы и подрОвняются (что сделают) , но в данном случае, лучше подрАвняются).
![]()
" alt="" width="600" />
Тесто очень пластичное, можно ставить "заплатки" на случайные дырки. Слои буду выкладывать на большую плоскую тарелку. Рядом - промазка. Конечно, лучше промазывать горячий слой, так он быстрей пропитается.
![]()
" alt="" width="600" />
Вот уже намазала тонким слоем.
![]()
" alt="" width="600" />
Главное, на края побольше, чтобы пропитались хорошо.
![]()
" alt="" width="600" />
Вот так на! Ещё несколько слоёв на столе и два - в духовке, а промазка уже закончилась. Что ж, бывает. Масло осталось, молоко - тоже, , соль, яйца есть, делаю на глаз ещё немного.
![]()
" alt="" width="600" />
Из последних слоёв выбираю один, который поровней - он пойдёт на верхний слой. Когда делаю торт "для себя" - промазываю верхний слой и заканчиваю на этом. Но сегодня решила залить шоколадной глазурью. Хотя, считаю, что мёд и шоколад вместе - это излишество.
![]()
" alt="" width="600" />
Не буду писать, как делаю глазурь шоколадную. Тут у каждого свой рецепт. Меньше масла, дольше на огне - более хрустящая и блестящая, больше масла и молока - ближе к шоколадной тянучке. Сегодня получилась почти " идеальная". По крайней мере , мне очень понравилась. Не забудьте соль!!!
![]()
" alt="" width="600" />
Ну, вот! Один час, 12 минут - торт готов, кухня прибрана. Пусть пропитывается в тепле долго-долго, а потом пойдёт в холод - дожидаться приезда хозяина.
Но сегодня решила ограничиться одним. Остальные торты пойдут по эксперименту.
Начинаю. Всё готово! На часах 10-40.
" alt="" width="600" />Слева то, что для теста. Справа - для крема.
В чашку отрезаю примерно 60 гр. масла, разбиваю 2 яйца и сахар - чуть больше 1/2 маленького стакана. Размешиваю. Соль - обязательно!
" alt="" width="600" />Ставлю на огонь. Масло беру в размягченном виде, чтобы как можно меньше держать на огне, потому что мёд не любит высокие температуры. Масло почти растопилось - кладу приблизительно две столовые ложки меда. Хотя, судя по фотографии, мёд я положила сразу. Все растаяло, размешалось - снимаю с огня.
Добавляю муку. Теперь , когда делаю какое-либо тесто, я использую смесь муки ( овсяная, ржаная и мука 2 сорта пшеничная). Но для "Медового" торта, думаю, надо взять классическую - пшеничную, высший сорт. По рецепту - муки примерно 3-4 стакана.
" alt="" width="600" />Я всё делаю на глаз. Тесто должно быть очень эластичным. Вот это, на верхней фотографии, получилось жидковато. Добавила ещё столько же муки.
Долго не вожусь, чтобы не остыло. Тёплое легче и приятней раскатывать.
" alt="" width="600" />Вот эта консистенция уже " почти". Ещё сбрызгиваю мукой и выкладываю на доску.
" alt="" width="600" />Долго месить не надо, всё равно раскатывать очень тонкие слои.
Пока буду делать крем для слоёв, тесто прикрываю чем-нибудь, чтобы не остыло.
" alt="" width="600" />На весь торт уходит примерно час. Но у меня получилось чуть дольше. И вот почему. Много раз попадались на глаза статьи о том, что чтобы убрать со старых сковородок нагоревшее на них за десятилетия, нужно их прокалить на сильном огне - грязь сама отпадёт. Никогда не пробовала этот метод, потому что не доводила сковородки до такого состояния. Но у меня остались чугунные старинные противни, ещё с царских времён. Т.к. сейчас я дома почти не бываю, печь стала редко, я положила два чугунных противня на решётку в духовку, чтобы дно у выпечки равномерней пропекалось и не подгорало. И вот я заметила, что внизу газовой плиты у меня время от времени появляется черная сажа. Я забегаю теперь домой на 30 минут и разбираться с этим нет времени. Подмету, подотру и бегом дальше. Но сегодня я решила чугунные противни использовать по назначению, чтобы побыстрей закончить со слоями. Достала противни, а с них "дождём" посыпалась чернота. Тут-то я и вспомнила об эффекте " всё сожжется". Смотрю - чистейшие , как новенькие противешки. Осталось только сполоснуть их и пол затереть.
" alt="" width="600" />Какое-то время ушло на это.
А теперь приступаю к промазке. В кастрюлю разбиваю яйцо, кладу пачку масла, 1/2 стакана сахара, соль обязательно!!!, и 1/2 молока. Размешиваю.
" alt="" width="600" />Нужно постоянно помешивать на маленьком огне. Если сладкий "омлет" пригорит - будет хуже. Но, бывало, пригорал - ничего, в торте всё вкусно, всё будет съедено, так что, не беспокойтесь. Вообще, считаю, всё надо готовить с улыбкой, а там - будь, что получится, ингредиенты съедобные, значит и смесь их них - тоже съедобная.
Делим кусок теста примерно так. В процессе раскатки слоёв, получилась корректировка. В конце концов, вышло 11 или 12 слоёв.
" alt="" width="600" />Не надо добиваться идеально круглых форм во время раскатывания. Всё-таки это домашний торт ручной работы. Да и подкорректировать "круглость" всегда можно после выпекания: просто обломать края и обломки бросить в центр.
Слои тонкие
" alt="" width="600" />, почти просвечивающиеся.Раскатываю в любое освободившееся время, чтобы быстрей покончить с этим и начать мыть посуду. Люблю, когда вместе с окончание приготовления , у меня и кухня уже находится в идеально-чистом состоянии.
" alt="" width="600" />Вот видите, какие они у меня "корявенькие". Но это всё исправится.
По 2 в духовку. Процесс продвигается молниеносно.
" alt="" width="600" />Если "блин" не вписался по размеру - успокойтесь, пропечётся и так, когда достанете - будет мягкий, на предыдущем слое разгладится, края подравняются.
( Можно бы и подрОвняются (что сделают) , но в данном случае, лучше подрАвняются).
" alt="" width="600" />Тесто очень пластичное, можно ставить "заплатки" на случайные дырки. Слои буду выкладывать на большую плоскую тарелку. Рядом - промазка. Конечно, лучше промазывать горячий слой, так он быстрей пропитается.
" alt="" width="600" />Вот уже намазала тонким слоем.
" alt="" width="600" />Главное, на края побольше, чтобы пропитались хорошо.
" alt="" width="600" />Вот так на! Ещё несколько слоёв на столе и два - в духовке, а промазка уже закончилась. Что ж, бывает. Масло осталось, молоко - тоже, , соль, яйца есть, делаю на глаз ещё немного.
" alt="" width="600" />Из последних слоёв выбираю один, который поровней - он пойдёт на верхний слой. Когда делаю торт "для себя" - промазываю верхний слой и заканчиваю на этом. Но сегодня решила залить шоколадной глазурью. Хотя, считаю, что мёд и шоколад вместе - это излишество.
" alt="" width="600" />Не буду писать, как делаю глазурь шоколадную. Тут у каждого свой рецепт. Меньше масла, дольше на огне - более хрустящая и блестящая, больше масла и молока - ближе к шоколадной тянучке. Сегодня получилась почти " идеальная". По крайней мере , мне очень понравилась. Не забудьте соль!!!
" alt="" width="600" />Ну, вот! Один час, 12 минут - торт готов, кухня прибрана. Пусть пропитывается в тепле долго-долго, а потом пойдёт в холод - дожидаться приезда хозяина.
Комментариев нет:
Отправить комментарий